中国（寿光）国际蔬菜科技博览会是国务院正式批准的全国五大农业展会之一，也是中国唯一的国际性蔬菜专业品牌会展。

        2000年4月20日，为充分展示寿光和国内外蔬菜的优良品种、优质产品、先进生产加工技术和设备，加强地区之间交流与合作，拉长蔬菜产业优势，促进科技进步和经济国际化，寿光市人民政府报经国家国内贸易局、农业部全国“菜篮子工程”办公室和潍坊市人民政府同意，联合举办了“2000中国（寿光）蔬菜博览会”。博览会以“绿色与科技”为主题，倾情关注人类生命与健康。博览会以展览展示为核心，浓缩了世界各地蔬菜产业领域新品种、新技术和新产品的精华，展示了蔬菜种植前沿新技术，突出了蔬菜科技的新成果，代表了世界蔬菜产业的发展方向。博览会以会为媒，经贸唱戏，促进了国际间的经贸交流与合作。

        至今，中国（寿光）国际蔬菜科技博览会共举办了八届。