为什么家里做的菜没有饭店的好吃?”很多市民都有这样的困惑。近期,外地一些媒体纷纷揭秘食品“作料”的内幕,比如猪肉加入嫩肉粉、羊肉精就能做出味道鲜美的烤羊肉串；变质的鸡汤加入鸡粉香精,既能盖味,还能让人有食欲；街头的珍珠奶茶原是“奶精”冲成,根本不含一滴牛奶……这些好看的颜色、可口的味道都是添加剂做出来的。

　　据专家介绍说,调味剂还是应该少吃为妙。比如辣椒精,来自于天然原料,加入了少量化学物质,主要有三个作用:增加食品风味；在医学上用于镇痛,麻木神经；在军事上制作催泪弹,可以给敌人造成短暂痛苦。虽然化学物质不多,但吃多了还是会对人体产生一定危害。再比如嫩肉粉,一般有两种,一种是有化学成分的,比较廉价,里面有亚硝酸盐,如果按照规定量使用,不超标一般不会对人体造成伤害,大多数饭店用的是这种。但亚硝酸盐如果摄入过量可致癌。

　　那么各种肉精为什么能掩饰臭味,并改变肉的味道?专家说,“现在人们已可以用科技改变食品味道,比如猪肉或者牛肉散发出的特殊香味,一定有物质基础。人们对这种味道进行剖析,找到物质基础,然后人工模拟,就可以制作成‘精’。”因为混入了不少化学原料,这些添加剂已成为我们健康的隐形杀手。专家建议,去饭店最好少点烧、溜、油炸这样的菜,吃点清淡的、蒸煮的,最好多吃青菜,少吃肉,海鲜也要炖的和煮的。工序越简单,调味品越少。像卤味、烧烤还是少吃为好。李天禹