潍坊日报社潍坊融媒讯 如今，西餐越来越受大众欢迎，消费者在饮食喜好上的变化也成了创业者锚定赛道方向的指引。在潍坊城区，挑剔的“90后”女孩张可经营着这样一家西餐厅。

张可在制作咖啡。

　　要做就做最好的

　　让“挑剔”的自己满意

　　5月16日，记者走进奎文区圣利巷的“相见欢”餐厅，张可正在为当天的第一位客人制作冰拿铁。张可说：“店内的装修风格是‘微水泥’风，当时为了找专业的装修团队，我还费了不少功夫。我是一个很‘挑剔’的人，也极力追求完美，装修风格与美味的菜品具有同等魔力，吸引着源源不断的顾客。”

　　2016年，26岁的张可瞅准潍坊的消费市场，在奎文区泰华城附近开了“相见欢”。

店内一角（受访者供图）

　　张可喜欢花艺，起初，店铺主推的是花艺下午茶，慢慢地，张可觉得主推西餐能让自己的生意更快回本。“老店面积虽不足90平方米，但加上房租以及设备等各种费用让我有点承受不住，再加上前期去北京、青岛等地学习花艺、西餐，也花了不少钱。”张可回忆。

　　“要做就做最好的，至少让‘挑剔’的自己满意。”2017年，想要尽快改变店铺经营状况的张可前往上海，参观西餐展会、品鉴各大星级西餐厅。再回潍坊时，张可不仅带回了属于自己的西餐团队，也定好了接下来“相见欢”推出的特色菜单。

　　不断探索和拓展

　　潍坊的西餐文化

　　2018年，芝士烤鸡、牛排两道主菜一度成为“相见欢”的明星菜品，随着菜品越来越丰富，回头客越来越多。2021年，为了给顾客更好的消费体验，张可重新为“相见欢”选了店址，也就是如今圣利巷的这幢两层小楼。

　　“店面变大了，菜品也应该更上一个台阶，新店开发新菜，第一位品尝者就是我。”张可说，店内绝不使用半成品，菜品均为厨师使用新鲜原材料制作完成：牛肉必须用油脂丰富的“澳洲和牛”，烤鸡必须是现杀的新鲜小公鸡……

店内的美食（受访者供图）

　　店内的一位顾客告诉记者：“我经常带女儿来‘相见欢’吃饭，装修好、味道好，前几天女儿的生日宴，店主还为我们精心准备了花礼装饰。”

　　用心服务顾客、严控菜品品质、规范员工管理制度，张可以“挑剔”的态度用心经营“相见欢”，换来的是火爆的生意，店内每天满桌已成常态。她也在不断摸索西餐厅的多元化发展，探索和拓展潍坊的西餐文化。

　　潍坊日报社全媒体记者: 马宇琪/文图