潍坊日报社潍坊融媒讯  一座城市有一座城市的记忆，而承载着城市记忆的地方，往往是充满人间烟火的美食街。

　　在寒亭区开元街道金马北路祥亭街南侧，有一条南北长164米的美食街——西虹市美食街。在这里，一店一品，每天中午和晚上，食客往来穿梭，烟火气十足。5月15日上午，记者采访到了西虹市美食街的创始人褚金龙，了解到他创办美食街背后的故事。

　　西虹市美食街

　　一条小吃街吃不重样

　　“你看，我们的西虹市美食街的每个店铺都有自己的特色。从南到北，42家店铺‘一店一品’，吃不重样。”当日上午9时，记者见到了西虹市美食街创始人褚金龙。

　　褚金龙是一名退役军人，2018年回到家乡寒亭区创业。“我之前从事过很多行业，回到家乡后，就想为家乡做点事情。2022年7月，开始动工建设西虹市美食街，希望打造一个属于我们自己的特色经济新地标，激发消费活力、扩大就业、打造多元消费体验。”褚金龙介绍。

　　如何打造一个有着多元消费体验的美食街？

　　开工建设之前，褚金龙在寒亭区相关部门及开元街道相关负责人的带领下，到高新区考察学习先进经验做法。美食街筹备阶段，褚金龙特地去北京、重庆、广州这些国内外知名小吃街集中地考察，把品类丰富的小吃带到美食街，用低至10元、品类丰富的特色小吃开启周边居民的惬意生活。

　　“我们在招商的时候就秉持着‘一店一品’的招商原则，通过招商引进了42家商铺，涵盖了潍坊及全国各地特色小吃66种。”褚金龙采用4D、6S管理模式对食品经营过程中的食品质量安全进行全面把控，让餐饮更安全。

　　上午9时，西虹市美食街的商户开始忙碌起来。

　　烟火气里的温情传递

　　美食街，是一个城市的胃。

　　每天早上8点，褚金龙总会出现在西虹市美食街，跟着人流到每家店铺前转转，发现什么新问题，再回办公室和工作人员开会，忙到晚上9点30分下班，晚上11点左右还会等待微信群里商户们发照片，看到桌椅整齐，地面干净，才会满意地去睡觉。

　　“那家烧肉拌饭不错，那家多味鸡叉……”跟随褚金龙行走在西虹市美食街，商户们忙碌着准备食材，人流逐渐汇集而来，美食香气弥漫。麻辣小龙虾、烤串、铁板鸡架、韩式炸鸡……各类“网红”小吃、人气美食琳琅满目。

　　商户每天定时做健身操。

　　“为了给予美食街商户更好的服务，我们也是不断地学习、改进，让他们在这里能够扎根发展。”褚金龙说，他们还给商户提供就业指导和创业培训。每天上午10点和下午3点，他们会组织商户一起跳健身操，既能活动筋骨，又能展示西虹市美食街的良好形象。同时，他们还为有困难的商户给予租金减免，以人性化的关怀让每一个创业者在西虹市美食街都能够走出属于自己的“阳光大道”。

　　褚金龙（左二）了解商户每天的经营情况。

　　是美食街也是“致富路”

　　美食街连接“致富路”，西虹市美食街成为很多人实现就业创业梦的地方。“从正式运营到现在，已经带动了168人就业，他们在这里学到了一技之长，更找到一个实现自我价值的舞台。”褚金龙介绍。

　　褚金龙（左一）指导商户规范经营。

　　西虹市美食街不仅仅是一个吃饭的地方，更是一个传递温暖和爱的场所。“匠心和坚持是餐饮行业长盛不衰的经营之道。”褚金龙说，在这里，每一家商户都用心经营着自己的店铺，他们从食材的挑选到菜品的烹饪，都力求做到最好。

　　如今，西虹市美食街已经成了城市发展繁荣的一面镜子，彰显着城市特色与活力。“今后，我们会继续扩大美食街的规模，丰富经营业态，推动经营多元化，带动更多人实现创业梦想，让美食街从‘网红’变‘长红’，让‘一时红’成为‘一直红’。”褚金龙表示。

　　潍坊日报社全媒体记者: 刘晓杰/文图